Very famous and Easy Recipes Handi Mutton/Meat recipe / लज़ीज़ हांडी मटन चंपारन / inspired dum Mutton

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                                         HANDI    MUTTON 
                                              हांडी           मटन

Handi Mutton is a popular Indian dish that is slow-cooked in a clay pot called a handi. The dish is known for its rich and aromatic flavors, and it is usually served with rice or Indian bread. Here's a step-by-step guide on how to prepare and cook handi mutton.

हांडी मटन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे हांडी कहे जाने वाले मिट्टी के बर्तन में धीमी गति से पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने समृद्ध और सुगंधित स्वादों के लिए जाना जाता है, और इसे आमतौर पर चावल या भारतीय रोटी के साथ परोसा जाता है। हांडी मटन को तैयार करने और पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है।

Ingredients:

सामग्री :

1 kg mutton, cut into bite-sized pieces

2 cups yogurt

2 onions, finely chopped

2 tomatoes, finely chopped

2 teaspoons ginger paste

2 teaspoons garlic paste

2 teaspoons red chili powder

1 teaspoon turmeric powder

1 teaspoon cumin powder

1 teaspoon coriander powder

1 teaspoon garam masala powder

1/2 cup vegetable oil

Salt to taste

1/4 cup chopped coriander leaves

1 lemon, cut into wedges

1 किलो मटन, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

2 कप दही

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

2 चम्मच अदरक का पेस्ट

2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/2 कप वनस्पति तेल

नमक स्वाद अनुसार

1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती

1 नींबू, वेजेज में काटें

For the handi:

हांडी के लिए:

1 medium-sized clay pot (handi)

1 मध्यम आकार का मिट्टी का बर्तन (हांडी)

Step 1: Marinate the mutton

स्टेप 1: मटन को मैरीनेट करें

In a large mixing bowl, combine the mutton pieces, yogurt, ginger paste, garlic paste, red chili powder, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, and salt. Mix well until the mutton pieces are evenly coated with the marinade. Cover the bowl with a lid or plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours or overnight.

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मटन के टुकड़े, दही, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मटन के टुकड़े समान रूप से मैरिनेड के साथ लेपित न हो जाएं। कटोरे को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

Step 2: Heat the oil

स्टेप 2: तेल गरम करें

In a large frying pan or kadhai, heat the vegetable oil over medium heat. Once the oil is hot, add the chopped onions and fry until they are golden brown.

एक बड़े फ्राइंग पैन या कढ़ाई में, वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। - तेल के गर्म होते ही इसमें कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.

Step 3: Add the tomatoes

चरण 3: टमाटर डालें

Add the finely chopped tomatoes to the frying pan and cook until the tomatoes are soft and pulpy.

पैन में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।

Step 4: Add the marinated mutton

स्टेप 4: मैरीनेट किया हुआ मटन डालें

Add the marinated mutton to the frying pan and mix well. Cook the mutton on medium heat for about 20 minutes or until it is partially cooked.

मैरिनेट किया हुआ मटन कड़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मटन को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक या आंशिक रूप से पकने तक पकाएं

Step 5: Transfer the mutton to the handi

चरण 5: मटन को हांडी में स्थानांतरित करें

Transfer the partially cooked mutton to the clay pot or handi. Cover the pot with a lid and cook the mutton on low heat for about 45 minutes to 1 hour or until the mutton is tender and fully cooked.

आंशिक रूप से पके हुए मटन को मिट्टी के बर्तन या हांडी में ट्रांसफर करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मटन को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक या मटन के नरम होने और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

Step 6: Garnish and serve

स्टेप 6: गार्निश करें और सर्व करें

Once the mutton is fully cooked, remove the lid of the handi and garnish the dish with chopped coriander leaves. Serve the handi mutton hot with lemon wedges and your favorite side dish.

जब मटन पूरी तरह से पक जाए तो हांडी का ढक्कन हटा दें और कटी हुई हरी धनिया से डिश को गार्निश करें। हांडी मटन को लेमन वेजेस और अपनी मनपसंद साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

In conclusion, handi mutton is a delicious and flavorful dish that requires some preparation and patience to cook. By following the above steps, you can easily prepare and cook this dish at home and impress your family and friends with your culinary skills.

अंत में, हांडी मटन एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पकाने के लिए कुछ तैयारी और धैर्य की आवश्यकता होती है। उपरोक्त चरणों का पालन करके, आप इस व्यंजन को आसानी से घर पर बना सकते हैं और पका सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं।

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