Gajar Ka Halwa Recipe: ना घंटों की मेहनत, न कोई झंझट! ऐसे तुरंत तैयार कर लें टेस्टी गाजर का हलवा / 2023

Introduction

Gajar ka Halwa, also known as Carrot Halwa, is a delicious Indian dessert that is made with grated carrots, milk, sugar, and ghee (clarified butter). It is a popular dessert during the winter months and is often served at weddings and special occasions. This recipe is easy to prepare but requires patience and attention to detail to get the perfect texture and flavor.

गाजर का हलवा, जिसे गाजर का हलवा भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे कसा हुआ गाजर, दूध, चीनी और घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ बनाया जाता है। यह सर्दियों के महीनों के दौरान एक लोकप्रिय मिठाई है और इसे अक्सर शादियों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। यह नुस्खा तैयार करना आसान है लेकिन सही बनावट और स्वाद पाने के लिए धैर्य और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

Ingredients

The following are the ingredients required to make Gajar ka Halwa:

गाजर का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री निम्नलिखित हैं:

. 1 kg of grated carrots

. 1 liter of full-fat milk

. 1 cup of sugar

. 1 cup of ghee

. 1 tsp of cardamom powder

. 1/2 cup of chopped nuts (almonds, cashews, and pistachios)

. 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर

. 1 लीटर फुल फैट दूध

. 1 कप चीनी

. 1 कप घी

. 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

. 1/2 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता)

Instructions 👉

निर्देश

Step 1: Grate the Carrots 👉

स्टेप 1: गाजर को कद्दूकस कर लें

The first step in making Gajar ka Halwa is to grate the carrots. You can use a food processor to grate the carrots quickly or use a box grater if you prefer. Make sure to use fresh and firm carrots for the best flavor and texture.

गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को कद्दूकस कर लें। आप गाजर को जल्दी से कद्दूकस करने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप चाहें तो बॉक्स ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजा और दृढ़ गाजर का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

Step 2: Boil the Milkb👉

स्टेप 2: दूध को उबाल लें

In a heavy-bottomed pot or kadhai, pour 1 liter of full-fat milk and bring it to a boil over medium heat. Stir the milk occasionally to prevent it from burning or sticking to the bottom of the pot.

एक भारी तले वाले बर्तन या कढ़ाई में, 1 लीटर फुल-फैट दूध डालें और इसे मध्यम आँच पर उबालें। दूध को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जले या बर्तन के तले में न लगे।

Step 3: Add the Grated Carrots 👉

स्टेप 3: कद्दूकस की हुई गाजर डालें

Once the milk comes to a boil, add the grated carrots to the pot and stir well. Reduce the heat to low and let the carrots cook in the milk for about 45-50 minutes. Stir the mixture occasionally to prevent it from sticking to the bottom of the pot.

जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह चलाएं. आँच को कम कर दें और गाजर को लगभग 45-50 मिनट तक दूध में पकने दें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे।

Step 4: Add the Sugar 👉

स्टेप 4: चीनी डालें

After 45-50 minutes of cooking, the milk will have reduced and thickened, and the carrots will have softened. Add 1 cup of sugar to the pot and stir well. Cook the mixture for another 10-15 minutes, stirring occasionally, until the sugar has dissolved and the mixture has thickened further.

45-50 मिनट पकाने के बाद, दूध कम हो गया होगा और गाढ़ा हो गया होगा और गाजर नरम हो गए होंगे। पैन में 1 कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को और 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण और गाढ़ा न हो जाए।

Step 5: Add the Ghee 👉

चरण 5: घी डालें

Once the sugar has dissolved, add 1 cup of ghee to the pot and stir well. The ghee will give the Gajar ka Halwa a rich and buttery flavor. Cook the mixture for another 10-15 minutes, stirring occasionally.

जब चीनी घुल जाए तो पैन में 1 कप घी डालकर अच्छी तरह चलाएं. घी गाजर के हलवे को एक भरपूर और मक्खन जैसा स्वाद देगा। मिश्रण को और 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

Step 6: Add the Cardamom Powder 👉

चरण 6: इलायची पाउडर डालें

After cooking for another 10-15 minutes, add 1 tsp of cardamom powder to the pot and stir well. The cardamom powder will add a delicious aroma and flavor to the Gajar ka Halwa.

10-15 मिनट तक पकाने के बाद, पैन में 1 टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। इलायची पाउडर गाजर के हलवे में एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।

Step 7: Add the Chopped Nuts 👉

स्टेप 7: कटे हुए मेवे डालें

Finally, add 1/2 cup of chopped nuts (almonds, cashews, and pistachios) to the pot and stir well. The nuts will add a crunchy texture and nutty flavor to the Gajar ka Halwa.

अंत में, बर्तन में 1/2 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गाजर के हलवे में मेवे एक कुरकुरे बनावट और अखरोट के स्वाद को जोड़ देंगे।

Step 8: Serve👉

चरण 8: परोसें

Once the Gajar ka Halwa is cooked, turn off the heat and let it cool for a few minutes. Serve it warm or cold, garnished with more chopped nuts, if desired.

गाजर का हलवा पक जाने के बाद आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसें, यदि वांछित हो तो अधिक कटे हुए मेवों से गार्निश करें।

Tips for Making Perfect Gajar ka Halwa 👉

परफेक्ट गाजर का हलवा बनाने के टिप्स

1:- Use fresh and firm carrots for the best flavor and texture. Older or soft carrots may not have the same sweetness or texture and can affect the overall quality of the dish.

2:- Use full-fat milk for a rich and creamy texture. Skim or low-fat milk may not provide the same level of richness and creaminess.

3:- Stir the mixture frequently to prevent it from sticking to the bottom of the pot. This is particularly important as the milk reduces and the mixture thickens.

4:- Use a heavy-bottomed pot or kadhai to prevent the mixture from burning. This will distribute the heat evenly and help prevent hot spots.

5:- Use good quality ghee for a rich and buttery flavor. Poor quality ghee may have a different taste or texture and can affect the overall quality of the dish.

6:- Use a mixture of chopped nuts for a variety of textures and flavors. This can include almonds, cashews, pistachios, or any other nuts you prefer.

7:- Adjust the amount of sugar according to your taste preferences. Some people prefer a sweeter dessert, while others prefer it less sweet.

8:- Add the cardamom powder towards the end of the cooking process. This will help preserve its delicate aroma and flavor.

9:- Garnish with more chopped nuts, if desired, for an added crunch and nuttiness. This can also add to the visual appeal of the dish.

10:- Serve the Gajar ka Halwa warm or cold, according to your preference. It can be served as a standalone dessert or as a side dish to a main course.

👉सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए ताजा और फर्म गाजर का प्रयोग करें। पुरानी या नरम गाजर में समान मिठास या बनावट नहीं हो सकती है और यह डिश की समग्र गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।

👉एक समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए पूर्ण वसा वाले दूध का प्रयोग करें। स्किम या कम वसा वाला दूध समान स्तर की समृद्धि और मलाई प्रदान नहीं कर सकता है।

👉मिश्रण को बर्तन के तले में चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि दूध कम हो जाता है और मिश्रण गाढ़ा हो जाता है।

👉मिश्रण को जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन या कढ़ाई का प्रयोग करें। यह समान रूप से गर्मी वितरित करेगा और गर्म स्थानों को रोकने में मदद करेगा।

👉एक समृद्ध और मक्खनयुक्त स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले घी का उपयोग करें। खराब गुणवत्ता वाले घी का स्वाद या बनावट अलग हो सकती है और यह व्यंजन की समग्र गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।

👉विभिन्न प्रकार के बनावट और स्वाद के लिए कटे हुए मेवों के मिश्रण का उपयोग करें। इसमें बादाम, काजू, पिस्ता, या अपनी पसंद के अन्य मेवे शामिल हो सकते हैं।

👉अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। कुछ लोग मीठी मिठाई पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे कम मीठा पसंद करते हैं।

👉खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में इलायची पाउडर डालें। यह इसकी नाजुक सुगंध और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।

👉अतिरिक्त क्रंच और पौष्टिकता के लिए, यदि वांछित हो, तो अधिक कटे हुए मेवों से गार्निश करें। यह डिश के दृश्य अपील में भी जोड़ सकता है।

👉गाजर के हलवे को अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें। इसे एक अलग मिठाई के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

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